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REBESTIA: 10ª Foodie Pop Up Experiencie. La carne ha vuelto

REBESTIA: 10ª Foodie Pop Up Experiencie. La carne ha vuelto

La semana pasada participamos en la 10ª Foodie Pop Up Experiencie ideada por el cocinero y actor art_sebas y organizado por Bcn Foodie Guide. Fue una cena clandestina en la que los asistentes no sabían dónde iban ni el menú que degustarían hasta horas antes del evento.

La incubadora gastronómica Coocció se convirtió en una sala de despiece y fue allí donde los 60 comensales inscritos pudieron vivir una experiencia gastronómica de altura.

¡Volvió la BESTIA! ¡Volvió el festival carnívoro más icónico! ¡LA REBESTIA!

Cuando Sebas nos planteó su idea y nos propuso participar, no lo dudamos. ¿Quién no querría estar en una Pop-up con un menú maridado por cócteles de Alberto Pizarro (Bobby Gin) que duró casi tres horas? La verdad, queríamos probar esta experiencia y vivirla junto a todos los demás implicados y comensales. Nos encantaba la idea de poder idear y elaborar el menú junto a Sebas y Alberto.

Primero de todo y lo más importante, para entrar a la sala de despiece todos tuvieron que vacunarse.

Los platos que pudieron degustar durante la Pop-up fueron:

Como apertivo, Foie marcado en vivo, maridado con una jeringa elaborada a base de Madernessia Gin, combinado con Aperol, vermut, zumo de limón y tónica Hibiscus. Los entrantes, Sopa para Valientes (pan en forma de huesos, boniato, calabaza, trufa y papada); Cubanito Versionado, como homenaje al street food, (mayonesa con naranja y cilantro, pepinillo, queso manchego y pata de jamón) y Steak Tartar marcado con sangre (que en realidad era pico de gallo). Los tres platos fueron maridados con ‘Ballbreaker’.

Más tarde se presentó como un “regalo” ternera con parmentier de patata y maracuyá. Seguido de un canelón de carne con sepia recubierta a base de carpaccio de pies de cerdo, combinado con una salsa concentrada de carne y con trozos de granada. El cóctel escogido fue el ‘11-11’, a base de Cachaça, chica morada, zumo de limón y cava Imperial Gramona.

Y de postres pudieron disfrutar de coca de vidrio que simulaba la piel del animal by Ivan Merino de Biscuits Barcelona y un pastel de yogurt griego con galleta y toques de frutos del bosque como si fuera un cerebro de cordero.

Fue una buena y nueva experiencia donde pudimos disfrutar del “show” y de las caras de los invitados cuando se les servía cada plato. Las experiencias hacen que los momentos queden más en la memoria :)

 


¡Buen provecho!

Fotos by Jordi Domènech (@sranou)

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